Projekt Cupping je realizovaný ako interaktívne a zážitkové podujatie zamerané na degustáciu rôznych druhov káv v spolupráci so spoločnosťou Kavino. Jeho cieľom je priblížiť účastníkom jedinečný proces hodnotenia kávy, ktorý sa vo svete baristov a milovníkov kávy považuje za štandard pri zisťovaní kvality a chuťového profilu.
Podujatie sa koná na prízemí budovy IM UCM v Trnave a prebieha v príjemnej, neformálnej atmosfére, ktorá umožňuje hosťom naplno si vychutnať celý proces ochutnávania. Účastníci sa postupne zoznamujú s viacerými druhmi káv z rôznych regiónov sveta a majú možnosť vnímať ich arómu, chuťové nuansy a rozdiely spôsobené pestovateľským prostredím, či spôsobom spracovania.
Počas podujatia sú vysvetlené jednotlivé fázy cuppingu, od prípravy vzoriek, cez správne techniky ochutnávania, až po odborné hodnotenie. Návštevníci si osvojujú spôsob, ako identifikovať sladkosť, kyslosť, telo kávy, či jej dochuť. Atmosféru dopĺňa otvorená diskusia, v ktorej môžu účastníci zdieľať svoje dojmy, pýtať sa na detaily z oblasti pestovania a praženia kávy a získavať cenné tipy pre jej domácu prípravu.
Projekt kladie dôraz na zmyslové objavovanie, rozvoj vedomostí o káve a podporu kultúry kvalitného pitia. Spája odborný výklad s praktickým zážitkom a vytvára priestor pre nadväzovanie nových kontaktov medzi milovníkmi kávy, študentmi a odborníkmi z oblasti gastronómie. Cupping sa tak stáva nielen degustačnou akciou, ale aj vzdelávacím stretnutím, ktoré inšpiruje k hlbšiemu záujmu o pôvod a kvalitu kávy.
